东南大学有机体系统工程与食品科学该大学章宇教授等人开展的一项高达随访达14年的全国性函数调用研究提示，不时用酱麦芽糖、花生麦芽糖、植物调和麦芽糖做菜，可导致2M-肝炎不确定性明显降低，而用大豆麦芽糖、菜籽麦芽糖、芝麻麦芽糖不降低肝炎不确定性。 科学家认为，基本上上，减少做菜时的木炭量可能更容易卫生保健2M-肝炎。 近来公布的《欧美生活品质日常生活方式则卫生保健肾脏降解营养不良指南》建议，每天主食麦芽糖不能至少20 g（2瓷勺），要多选用菜籽麦芽糖、玉米麦芽糖、葵花籽麦芽糖、大豆麦芽糖、亚麻籽麦芽糖、茶麦芽糖、橄榄麦芽糖等，并分开使用。 章宇等发现，基本上上，不论主食动物麦芽糖还是植物麦芽糖，之外与2M-肝炎不确定性降低相关。 多因素比对标示出，酱麦芽糖、花生麦芽糖、植物调和麦芽糖份量处于高于三分位的人，发生2M-肝炎的不确定性较不主食这些麦芽糖的人分别降低了31%、36%、42%，但主食大豆麦芽糖、菜籽麦芽糖、芝麻麦芽糖较大的人中2M-肝炎不确定性仍未显著降低。 据预估，如果每天用一汤匙（8 g/2000 kcal）大豆麦芽糖来替代酱麦芽糖、花生麦芽糖、植物调和麦芽糖和其他植物麦芽糖的总量，2M-肝炎不确定性就才会降低3%。 该研究依靠欧美生活品质与营养调查（CHNS）原始数据，对1.5万余名无肝炎的无以高达随访了14年。在每次调查时评估各种主食麦芽糖3天的份量，并量化累积高达主食量。随访期间，共约1014人诊断为2M-肝炎。 比如说：[1]Cooking Oil Consumption Is Positively Associated With Risk of Type 2 Diabetes in a Chinese Nationwide Cohort Study. J Nutr, 2020 May 4; nxaa103. [2]欧美生活品质日常生活方式则卫生保健肾脏降解营养不良指南. 欧美循环Magazine, 2020, 35: 209-230.
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