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人的皮肤衰老的原因是:胶原蛋白流失。其中最主要的是通过晒太阳紫外线辐射流失的。鲑鱼含丰富的胶原蛋白,其次,猪蹄,鱼皮之类的食物都含有丰富的蛋白。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性蛋白质变性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等。
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